Saftiga Saffransmuffins

Sitter och äter en saffransmuffins till kaffet. Igår kväll hade barnen avslutning på sin gymnastik och på kvällen blev det bakning, ja en "vanlig" måndag i december :)
Det här är troligen världens absolut godaste muffins, receptet hittade jag här. Det var lätt att förbereda och vi dubblade satsen direkt (receptet på Camillas sida är för 10 st) , eftersom det är snart Lucia och smidigt att bara ta fram muffinsarna ur frysen. Dvs om det finns några kvar :) Annars får vi baka nya !

Eftersom vi älskar russin så blandade vi sist av allt 1dl russin i smeten, innan det fördelades i muffinsformar.

Saffransmuffins
20  st

4 ägg

4 dl socker

400 gr smör

2 pkt saffran

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

 

Florsocker till garnering

 

1. Smält smöret, rör ner mjölk och saffran.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Vänd ner blandning 3 i blandning 2, varvat med vätskan (1) och rör smeten slät.

 

Sätt 20st bakformar på en plåt, fördela smeten med dl- mått. Grädda i 225 grader, ca 15 minuter.

 

Strö över florsocker innan servering.

Trevlig tisdag alla läsare! :)